Crema de zahăr ars este un desert clasic, iubit pentru textura sa cremoasă și caramelul său bogat. Originară din Franța, unde este cunoscută sub numele de „crème brûlée”, această delicatesă s-a răspândit în întreaga lume, fiecare cultură adăugându-și propriul său twist unic. În România, crema de zahăr ars este un desert de casă tradițional și adesea servit la ocazii speciale.
Ingrediente
500 ml lapte
5 ouă mari
150 g zahăr (pentru cremă)
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță de esență de vanilie
150 g zahăr (pentru caramel)
Instrucțiuni
Prepararea Caramelului: Într-o cratiță, se topește cei 150 g de zahăr pentru caramel până când acesta devine auriu și lichid. Se toarnă rapid într-un vas termorezistent, rotindu-se vasul pentru a acoperi fundul și părțile laterale cu caramel.
Prepararea Cremei: Se încălzește laptele într-o cratiță până devine fierbinte, dar fără să fiarbă. Între timp, ouăle și zahărul pentru cremă se bat împreună până când amestecul devine pal și cremos. Se adaugă laptele cald treptat, amestecând constant. Se adaugă vanilia.
Coacerea: Se toarnă amestecul de cremă peste caramel în vasul pregătit. Vasul se așază într-o tavă adâncă, umplându-se tava cu apă fierbinte până la jumătatea înălțimii vasului pentru a crea un bain-marie. Se coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ 45-60 de minute sau până când crema este fermă la atingere, dar încă tremurătoare în centru.
Răcirea și Servirea: După coacere, se lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi se refrigerază pentru cel puțin 2 ore. Înainte de servire, se poate presăra un strat subțire de zahăr peste crema de zahăr ars și se caramelizează cu un arzător de bucătărie pentru un crust de caramel crocant.
Sfaturi și Variante
Pentru o textură mai fină, se poate strecura amestecul de ouă și lapte înainte de a-l turna peste caramel.
Se poate adăuga scorțișoară sau coajă de lămâie rasă pentru o aromă suplimentară.
Pentru o variantă mai sănătoasă, se poate reduce cantitatea de zahăr sau se poate folosi lapte degresat.
Crema de zahăr ars este un desert elegant și simplu de preparat, perfect pentru a impresiona oaspeții sau pentru a vă răsfăța familia cu un tratament dulce. Bon appétit!
